Panqueques de Batata
Buenos días amigos fitness, les traigo para un excelente desayuno mi receta de Panqueques de Batata, los cuales mezclan 2 cosas realmente geniales.
las papas dulces y los panqueques que son mi especialidad.
Aunque hay muchas versiones de panqueques saludables, mi receta es sencilla y práctica, ya que permite combinar los beneficios nutricionales de la batata.
Además cuentan con una increíble textura de unos panqueques súper esponjosos.
Cómo preparar Panqueques de Batata
- 1 Batata mediana.
- 1 huevo.
- 500 ml de leche de almendras.
- 1/2 cucharadita de levadura.
- Sabor opcional: vainilla o azahar.
- Lava la batata y ponla en una olla de agua hirviendo para ablandarla.
- Déjala durante 20 minutos en la olla sin pelar.
- Pasado el tiempo deja enfriarla un poco y raspa el interior de la batata con una cuchara grande para recuperar la pulpa. Aplástala con un tenedor si es necesario y agrega la levadura, luego tritúrala nuevamente.
- En un tazón aparte, mezcla el huevo, el 1/2 litro de leche de almendras y una pequeña pizca de sal.
- Agrega esta mezcla líquida a la batata y agita muy vigorosamente para hacer una pasta homogénea. Deja reposar la mezcla de 2 a 5 minutos si tienes tiempo.
- Pon a calentar una sartén y haz panqueques bien redondos con una cucharada de masa cada vez. Cocínalos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Listo. Ahora puedes comerlos fríos o calientes. También se pueden guardar en la nevera durante 1 día sin preocupaciones.
Panqueques de Batata Perfectos para empezar bien el día
Para hacerlos más deliciosos puedes agregar un aroma de vainilla, azahar o un edulcorante al mismo tiempo que la leche.
Estos panqueques son una excelente fuente de fibra, que facilitaran tu digestión, y como su índice glucémico es muy bajo, te harán sentir más lleno por mucho más tiempo.
Atrévete a probar estos deliciosos panqueques, que saben mejor que los hechos con harina blanca.
También puedes disfrutar de muchas otras recetas que con gusto te compartimos en nuestra pagina.
Deja una respuesta