¿Sois fanáticos de la lasaña? Seguro que sí, porque como buenos deportistas, a todos nos apasiona la pasta, pero cuando queremos cambiar y comerla de una manera distinta, la Lasaña integral con verduras es una de esas grandes opciones. ¿Y qué tal si nos lanzamos y hacemos nuestra propia masa?. Si a esto le sumamos una receta más ligera de lo habitual, ¡Vamos al lío!
Como preparar una Lasaña con verduras
Servicios: 4 Personas
Calorias: 500kcal
Ingredientes
- 200 gr. de harina integral
- 2 huevos
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 400 gr. de tomate triturado
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Queso para gratinar
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Para la masa: en un bol mezclamos la harina integral con los dos huevos, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos bien hasta tener una masa homogénea, momento en el que dejaremos reposar la bola de masa en el mismo bol tapado con un film.
- Pasado este tiempo de reposo, estiramos la masa con un rodillo sobre la encimera hasta dejarla de un grosor de 1 mm aproximadamente. Vamos recortando las piezas de masa para ir montando la lasaña, que reservamos con un poco de harina para que no se nos peguen.
- Ponemos agua con sal a hervir y cocemos las láminas 2-3 minutos; reservamos.
- Para el relleno de verduras: Cortamos en trozos pequeños y vamos salteando en una sartén con aceite de oliva las verduras en el siguiente orden: cebolla roja, zanahoria, pimiento rojo, berenjena, calabacín. Cuando estén hechas pero un poquito al dente, reservamos tras haber añadido sal y pimienta negra al gusto.
- Para la salsa de tomate: en otra sartén ponemos a pochar con un poquito de aceite de oliva las chalotas y los ajos cortados muy finos. Cuando estén blandas las verduras, añadimos una cucharadita de pimentón, lo salteamos brevemente y seguidamente agregamos el tomate triturado. Dejamos cocinar unos 20-25 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Finalmente ponemos a punto de sal y reservamos
- Por último, sólo nos queda montar la lasaña, en una fuente de horno, comenzamos poniendo dos cucharadas de salsa de tomate, y a partir de ese punto iremos intercalando capas de pasta con verduras y salsa de tomate. Así tantas capas como queramos.
- Acabaremos con una capa de tomate y queso para gratinar por encima. Ahora llevamos al horno a 200ºC unos 15 minutos, comprobando en este momento si está lista. Si el queso no ha tostado podemos poner el grill al finalizar.
- Y enhorabuena…¡ya tenéis lista vuestra propia lasaña para llevaros de la receta a la meta!
Conclusión
Este plato es uno de los referentes para cargarnos de energía antes y después de las carreras. Y no olvidéis…si no tenéis tiempo de hacer vuestra propia masa, siempre podréis comprar placas de lasaña integral en la mayoría de supermercados. Si os a gustado esta receta visitarnos a menudo y compartir en nuestras redes sociales, ¡hasta la próxima!.
