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Berenjenas rellenas de quinoa

¿Te a gustado?

Buenos días amigos y amigas fitness, llegó la hora de comer y con ello nuestra deliciosa receta “como hacer unas ricas berenjenas rellenas de quinoa“. Esta receta a sido sacada de Mekabio, nos pareció muy interesante ya que lleva ingredientes que son fáciles de encontrar y tiene muy buena pinta. No me enrollo mucho más, os dejo más abajo la receta para que la probéis abajo, ¡vamos al lío!.

Como preparar berenjenas rellenas de quinoa

Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total55 min
Plato: Principal
Servicios: 2 Personas

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • Pimiento Verde
  • Pimiento Rojo
  • Ajo
  • 100 gr De Guisante cocido
  • 100 gr De Quinoa
  • Salsa de Soja
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Orégano
  • Pimienta negra

Elaboración

  • Bien chicos, lo primero que vamos a hacer es cortar por la mitad nuestras berenjenas y las rociaremos con una pizca de sal y un chorro de aceite de virgen extra.
  • Precalentaremos nuestro horno a 180 grados, para después meterlas durante 30 minutos a 200 grados.
  • Vamos a ir preparando un salteado de verduras, para ello, picaremos los pimientos y el diente de ajo para poderlos saltear.
  • Prepararemos también nuestra quinoa aparte en una cazuela con agua y esperaremos a que absorba todo el agua.
  • Con las verduras ya salteadas podremos ir agregando los guisantes y a su vez removeremos bien.
  • Cuando tengamos ya preparado todo lo apartaremos.
  • Bien, cuando acabe de hornear las berenjenas las sacaremos y quitaremos la carne fácilmente.
  • Añadiremos las verduras junto con la pimienta y el orégano y después por encima le podremos echar nuestra quinoa con la salsa de soja.
  • ¡y listo! ye tenemos nuestras berenjenas listas para comer.

Berenjenas rellenas de quinoa

Conclusión

¡Vaya receta más rica que hemos preparado!, sin duda es una explosión de sabores a su vez es una receta muy saludable y deliciosa. La combinación entre quinoa y la berenjena hacen que este plato sea exquisito para una buena alimentación, podemos compartirlo con toda la familia para comer o incluso en una buena cena. Sin duda os recomiendo que la probéis y nos contéis en los comentarios que tal os a salido. ¡Hasta la próxima!.