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Berenjenas rellenas con Quinoa

berenjenas rellenas con quinoa

¡Saludos amigos fitness! En esta ocasión traemos para todos ustedes una súper nutritiva receta de Berenjenas rellenas con quinoa, la cual además de tener un sabor delicioso cuenta con múltiples vitaminas, proteínas y minerales esenciales para todos aquellos deportistas que aman llevar una dieta balanceada. No esperemos más ¡Manos a la obra!

Cómo preparar berenjenas rellenas con Quinoa

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total1 h
Plato: comida
Servicios: 2 personas
Calorias: 400kcal

Ingredientes

  • 2 Berenjenas medianas
  • 150 gr. Quinoa
  • 125 gr. Pimentón verde
  • 125 gr. Pimentón rojo
  • 1 Diente de ajo tierno
  • 100 gr. Guisantes
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto
  • Orégano
  • Aceite de oliva

Elaboración

  • Para esta deliciosa receta el primer paso es cortar las berenjenas a la mitad, rociar con sal y dejar reposar durante unos 30 minutos.
  • Lavar correctamente las berenjenas y meter al horno a una temperatura de 180 grados durante 40 minutos.
  • Mientras las berenjenas permanecen en el horno procedemos a cocinar la quinoa a fuego lento durante 15 minutos, midiendo tres partes de agua por una parte de quinoa.
  • Cortar los pimentones junto al diente de ajo y cocinar a fuego lento en aceite de oliva.
  • Una vez cocinados los vegetales, procedemos a añadir los guisantes previamente cocidos.
  • Sacamos la carne de las berenjenas para añadirla a la preparación anterior de vegetales, junto con un toque de orégano, pimienta y una pizca de sal.
  • Añadir la quinoa y aderezar con la salsa de soja.
  • Ya sólo nos queda rellenar las berenjenas con quinoa y ¡disfrutar de este delicioso platillo!

recetas berenjenas rellenas con quinoa

Conclusión

La Quinoa es un delicioso superalimento que aporta un montón de beneficios a nuestro organismo y que no puede faltar en tu dieta si llevas un estilo de vida fitness, por eso en esta ocasión hemos decidido preparar unas exquisitas berenjenas rellenas con quinoa para que disfrutéis con todos vuestros amigos. ¿Te animas a prepararla?

Si esta receta te gustó no olvides seguir en nuestra web y dejarnos tus comentarios. ¡Hasta la próxima!