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Receta de Crema catalana

¿Como puedo hacer una crema catalana tradicional?
Tiempo de preparación10 min
Enfriar1 d
Tiempo total1 d 10 min
Plato: postre
Cocina: catalan
Keyword: postres, postre, flanes,flan,recetas
Raciones: 2 Personas
Calorías: 103kcal

Ingredientes

  • 15 gr de maicena.
  • 4 yemas de huevo.
  • 500 ml de leche 1 rama de canela.
  • 60 gr de azúcar más
  • La piel de media naranja.
  • La piel de medio limón.

Elaboración paso a paso

  • De la naranja y el limón, solamente necesitaremos la concha, pero debes tener mucho cuidado, puesto que la zona blanca de estas frutas, es realmente acida, entonces eso no lo necesitamos (Una forma sencilla es rallándola).
  • La parte verde o amarilla respectivamente, solamente no ayudará a aromatizar la crema.
  • En este paso necesitarás la ralladura de limón y de naranja, la leche y la rama de canela, todos estos ingredientes los colocaremos en una cacerola.
  • Lleva todo esto a fuego medio (no le quites el ojo) justo antes de que comience a hervir (veras que comienzan algunas pequeñas burbujas) lo debes retirar del fuego.
  • Para este paso, necesitarás el azúcar, la yema de los huevos y la maicena, la colocas en un bol y comienzas a batirlas. Como podrás ver, al principio la mezcla se torna un poco seca, pero no te preocupes que eso es normal y vas muy bien.
  • Debes hacer esto hasta que la mezcla este bastante homogénea, que puedas ver que todo se unido en su totalidad.
  • Ahora toma la leche y viértela en la mezcla de huevo, azúcar y maicena (Es importante que lo hagas con un colador para que no se vayan los residuos de concha)
  • Una vez mezclado todo, deberás colocarlo nuevamente en la cacelora, y colocarlo a fuego bajo, ármate de paciencia porque deberás removerlo hasta que se comience a pega y espese lo suficiente.
  • Ya estamos casi listo, una vez que esta mezcla este lista, debes agregarlas a en los moldes o recipientes (Lo tradicional son las cazuelas de barro, pero si no tienes, no pasa nada) déjalo reposar un poco, y si las quieres totalmente lisas, las puedes arreglar con la parte de debajo de una cuchara.
  • Por último, pero no menos importante, debes colocar azúcar por encima (Esto debe ser al gusto, sin embargo, si es algo pequeño puedes agregar 2 cucharadas) y con la ayuda de un soplete, debes caramelizar esa azúcar que colocaste por encima.
  • Listo, ya esto está servido, déjalo enfriar y degústalo (algunos afirman que si lo dejas de un día para otro, queda mucho mejor)