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Receta Arroz con bacalao y espinacas

Deliciosa receta de arroz con bacalao y espinacas muy sencilla de hacer.
Tiempo de preparación50 min
Tiempo total50 min
Plato: comida
Cocina: Española
Keyword: comida saludable, arroz, arroz con verdura, arroz con pulpo
Raciones: 4 Personas
Calorías: 213kcal

Ingredientes

  • 1 paquete de espinacas congeladas
  • 1 taza de arroz cocido
  • 2 cebollines picados
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 25 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de sirope de mango
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • Aceite de oliva
  • 1 filete de bacalao sin piel
  • 2 to mates cortados en rodajas finas
  • 3 cucharadas de cebollín fresco
  • Jugo de 1 limón
  • Pimienta molida
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • ½ cucharadita de sal
  • Cebollín para adornar

Elaboración paso a paso

  • Cocina las espinacas siguiendo las instrucciones que tiene el paquete.
  • Llena la cacerola con agua, agrega el caldo y deja hervir. Añade el arroz y vuelve a hervir. Cocina por 10 minutos hasta que estén tiernas o como indiquen en el paquete.
  • Precalienta el horno. Coloca el bacalao en la bandeja para hornear forrada de papel de aluminio, separa cada filete con sirope de mango. Espolvorea las semillas de comino, pimienta y hojuelas de chile. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
  • Derrite la mantequilla en un sartén y cocina las cebollas y pimientos durante 10 minutos. Agrega guisantes, curry, cúrcuma y ralladura de limón y sigue cocinando por dos minutos, revuelve constantemente.
  • Escurre el arroz y luego agrega en el sartén junto con las verduras. Dispersa sobre las espinacas y mezcla a fuego lento hasta que la espinaca empiece a marchitarse. Divide el arroz en cuatro platos y cubre con el filete de pescado. Vierte el yogurt o crema agria y decora con rodaja de limón e hierbas frescas.