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Receta de arroz con pulpo y verduras

Aprende a preparar una receta muy sencilla con arroz, pulpo y verduras.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción25 min
Reposar5 min
Tiempo total55 min
Plato: comida
Cocina: Española
Keyword: comida saludable, arroz, arroz con verdura, arroz con pulpo, recetas fitness, recetas sanas
Raciones: 4 Personas
Cost: 5$

Ingredientes

  • 300 gr. de pulpo
  • 2 tazas de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 taza de brócoli
  • 3 dientes de ajo
  • 1 calabacín pequeño
  • 100 gr. de setas
  • 1/2 taza de guisantes
  • 1 cucharada de colorante en polvo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 4 1/4 tazas de caldo de cocción del pulpo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Bueno amigos, como primer paso, vamos a empezar a cocer el pulpo para que nos quede bien blandito. Para ello, cogeremos un olla y echaremos bien de agua, echaremos también una cebolla para agregarle sabor. Agregaremos el pulpo y lo dejaremos en el fuego unos minutos hasta que ablande.
  • Cuando tengamos el pulpo ya preparado, lo sacaremos pero el agua lo apartaremos para cocer el arroz. El pulpo lo cortaremos en trozos pequeños y dejaremos apartado.
  • El siguiente paso va a ser cortar las verduras en trozos pequeños para el sofrito. Cortaremos, la cebolla, los ajos, los pimientos y la parte blanca del puerro en cuadritos pequeños.
  • Como cuarto paso, vamos a limpiar bien las setas y vamos a cortarlas. Las dejaremos apartadas.
  • Vamos a preparar la sartén con un poco de aceite y dejaremos que caliente bien. Añadiremos la cebolla, los pimientos, el puerro y una pizca de sal. Removeremos bien para que no se quemen.
  • Cuando empiece a coger color, agregaremos los ajos, esperaremos un minuto y agregaremos el tomate frito. Agregaremos y Removeremos bien el calabacín, las setas y remueve para que consigamos integrarlos bien.
  • Como últimos pasos, cuando hayan pasado unos minutos, incorpora el arroz, los guisantes y el brócoli. Dejaremos que pase un poco de tiempo mientras removemos.
  • Mientras removemos el sofrito, agregaremos el caldo de pulpo que hemos dejado apartado,el colorante, la sal al gusto. Coceremos a fuego medio durante 12 minutos aproximadamente.
  • Por último, agrega el pulpo troceado y cocínelo durante unos minutos más. Cuando esté bien cocido, solo nos quedará dejarlo reposar fuera del fuego por 5 minutos.
  • Sírvelo en un plato hondo y disfruta de esta comida.