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Como preparar berenjenas rellenas de quinoa

Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total55 min
Plato: Principal
Raciones: 2 Personas

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • Pimiento Verde
  • Pimiento Rojo
  • Ajo
  • 100 gr De Guisante cocido
  • 100 gr De Quinoa
  • Salsa de Soja
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Orégano
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso

  • Bien chicos, lo primero que vamos a hacer es cortar por la mitad nuestras berenjenas y las rociaremos con una pizca de sal y un chorro de aceite de virgen extra.
  • Precalentaremos nuestro horno a 180 grados, para después meterlas durante 30 minutos a 200 grados.
  • Vamos a ir preparando un salteado de verduras, para ello, picaremos los pimientos y el diente de ajo para poderlos saltear.
  • Prepararemos también nuestra quinoa aparte en una cazuela con agua y esperaremos a que absorba todo el agua.
  • Con las verduras ya salteadas podremos ir agregando los guisantes y a su vez removeremos bien.
  • Cuando tengamos ya preparado todo lo apartaremos.
  • Bien, cuando acabe de hornear las berenjenas las sacaremos y quitaremos la carne fácilmente.
  • Añadiremos las verduras junto con la pimienta y el orégano y después por encima le podremos echar nuestra quinoa con la salsa de soja.
  • ¡y listo! ye tenemos nuestras berenjenas listas para comer.